Кавовий цикорій

Насіння кавового цикорію. Виробник Anseme (Італія). Широко застосовується в кулінарії.

Цикорій кавовий - дворічна рослина. У перший рік виростає прикореневій розетка листя, а в грунті формується потовщений у верхній частині коренеплід, масою 150 - 200 г і довжиною 15 - 30 см. Листя кавового цикорію мають злегка гіркуватий смак, підходять для приготування салатів. Кавовий цикорій невибагливий до грунтових умов, засухо- і морозостійкий. Насіння кавового цикорію висівають восени після збору врожаю або навесні в ті ж терміни, що і морква. Міжряддя близько 20 см, глибина - 1,5 - 2 см. Навесні посіви слід зволожувати до появи сходів. Коренеплоди формуються вже в кінці першого року. Збирають урожай в кінці жовтня. Після збору коренеплоди подрібнюють до розміру 5-7 мм, обсмажують в духовці до коричневого кольору, а потім перемелюють в кавомолці. Кавовий цикорій зберігають в герметичній непрозорій тарі.